Різниця між віскі і горілкою

Что такое бурбон? Відео:

что лучше водка или виски

На міцний алкоголь в Росії припадає 70-75% усього споживання. Але якщо раніше горілка була абсолютним лідером, то в останні роки її частка дещо знизилася за рахунок коньяку, віскі, рому та текіли. Правда, не всі ще знають різницю між імпортним спиртним і рідний горілкою. Щоб заповнити цю прогалину пропоную порівняти віскі і горілку по найважливішим показниками.

1. Технологія. Горілка є сумішшю ректифікованого (добре очищеного) етилового спирту і води. Фортеця 40 градусів. У деяких сортах горілок можлива більш висока міцність і (або) наявність ароматичних добавок. Стандартизована технологія дозволила налагодити виробництво у багатьох країнах, але в світі горілка вважається традиційним російським напоєм. У чистому вигляді вона п`ється тільки на території колишнього СРСР. У Європі та США горілка вважається ідеальною основою для коктейлів, оскільки не має ні запаху, ні смаку.

Віскі - алкогольний напій з ячменю, жита або кукурудзи, що отримується шляхом соложенія (пророщування злаків), їх бродіння, перегонки сусла і витримування готового дистиляту в дубових бочках протягом декількох років. Фортеця коливається від 40 до 60 градусів. Смак залежить не тільки від якості сировини, велике значення має майстерність винокура і час витримки в бочках. У кожному регіоні свої вимоги до технології виробництва, єдиних стандартів немає. Віскі традиційно роблять в Ірландії, Шотландії, США, Канаді та Японії.

За технологією виробництва віскі ближче до самогону, його роблять лише з кількох видів злаків, що збільшує вартість. У свою чергу спирт для горілки виробляють з будь-якого харчового крахмалосодержащего сировини, наприклад, в суміші з зерном може використовуватися картопля, цукровий буряк, горох і т.д.

2. Органолептичні властивості. Маються на увазі колір, запах і смак напою. Залежно від часу витримки в дубових бочках колір віскі починається світло-жовтим і закінчується коричневим. Смак змінюється від тягуче густого до легкого квіткового, на це впливає сировина і регіон виробництва. Найбільш «важкими» вважаються острівні шотландські віскі, їх друга назва - «скотч».

цвет виски Кольорове розмаїття віскі

Хороша горілка повинна бути в міру міцної, прозорою, не мати смаку і запаху. Інші вимоги до її органолептичними показниками не передбачені.

3.Культура вживання. В цьому аспекті горілка і віскі кардинально відрізняються. У Росії прийнято пити горілку під час застілля великими дозами. Її смак не важливий, головне - результат, добра закуска і весела компанія.

Віскі більше підходить для цінителів алкоголю, які збираються вузьким колом в спокійному тихому місці, щоб провести час за бесідою або іншим цікавим заняттям, наприклад, грою в карти. Віскі п`ють зі спеціальних склянок маленькими ковтками, намагаюся вловити особливості аромату і смаку. Розбавляти або закушувати його не прийнято, так як це заважає сприйняттю. Після дегустації віскі обговорюють, порівнюючи обрану марку з іншими.

Для великих галасливих компаній, члени яких не є знавцями алкогольних напоїв, горілка підійде краще. Вузькому колу друзів-цінителів пляшка хорошого віскі допоможе скрасити відпочинок, подарувавши нові враження від дегустації.

4. Шкода для здоров`я. Єдиної думки на цей рахунок немає. Одна група дослідників вважає, що віскі шкідливіше горілки, тому що містить більше сторонніх домішок, наприклад, ефірних масел, не прибираються дистиляцією, а горілка - ректифікат, в якому немає нічого крім води і спирту.

Їх опоненти посилаються на роботу російських токсикологів під керівництвом професора Потрібного Володимира Павловича, який очолює НДІ наркології МОЗ РФ. Вчені прийшли до висновку, що в надмірних дозах будь-які алкогольні напої згубні, але найшкідливішим є горілка. Проблема саме в відсутності сторонніх домішок. Через це організм не відразу розпізнає небезпеку, починаючи реагувати з затримкою, коли функціонування життєво важливих систем вже порушилося.

алкоголизм и водка Горілка швидше інших напоїв викликає звикання

Деякі микропримеси дистиляту частково захищають організм від впливу чистого етилового спирту і в невеликих концентраціях можуть бути навіть корисними. Відомо, коньяк розширює судини, а віскі - піднімає тонус. Інші домішки, наприклад, синильна кислота і сивушні масла в граппа (чачі), створюють організму додаткове навантаження, вони є шкідливими.

Ця ж група досліджень зробила висновок, що за швидкістю розвитку фізичної залежності горілці немає рівних. При її регулярному вживанні алкоголізм розвивається в кілька разів швидше, ніж від коньяку або віскі.

Висновок підтверджується статистикою. У країнах, де вважають за краще дистиляти (коньяк, кальвадос, віскі, бурбон і т.д.), це Ірландія, Франція і США, кількість алкоголіків на 100 тисяч жителів набагато нижче, ніж в там, де популярні напої з ректифікованого етилового спирту. Найбільше горілки в чистому вигляді п`ють в Росії, Україні та Фінляндії.

5. Сп`яніння і похмілля. Суб`єктивні показники, що залежать від індивідуальних особливостей людського організму, вони складно піддаються аналізу. Теоретично при однаковій кількості випитого сп`яніння і ступінь похмілля визначаються концентрацією сторонніх речовин в напої. В цьому випадку хорошу горілку можна прийняти за точку відліку, оскільки вона не містить домішок.

Але ми знаємо, що в залежності від хімічної структури домішки в дистилятах бувають корисними і шкідливими. Це означає, похмілля від хорошого віскі буде меншим, ніж від горілки, так як речовини в ньому частково блокують негативну дію спирту. У випадку з поганим віскі ситуація зворотна - швидке сп`яніння з сильним похміллям на наступний день.

PS Пити горілку або віскі кожен вирішує сам. Багато в чому вибір залежить від фінансових можливостей, характеру застілля і компанії. Обидва розглянутих напою мають право бути на вашому столі. Метою цієї статті було показати різницю між ними, а не визначити кращого.