Відмінність пива від пивного напою в Росії відповідно до ГОСТ

На полицях зі спиртним можна знайти і пиво, і пивний напій, причому виглядають пляшки мало не ідентично. У чому ж різниця між цими двома видами алкогольної продукції? Почнемо з того, що за межами Росії терміна «пивний напій» немає, це виключно вітчизняне винахід. Питання тільки в тому, кому і для чого потрібно було вводити це поняття. Тут є два діаметрально протилежних фактора.

1. Антиалкогольна пропаганда, боротьба з конкурентами і піар. За ГОСТом пиво повинно складатися тільки з чотирьох інгредієнтів: солоду, води, хмелю і дріжджів. Виходить, що крафтового пиво зі смаковими добавками, Ламбік, Стаут, «пінне» з НЕ соложеном продуктів, бельгійські «крики» та інші сорти в Росії пивом не вважаються, навіть Гіннес і Хугарден продаються як «пивний напій».

Це палиця з двома кінцями: відступ від ГОСТу може бути в будь-яку сторону, не обов`язково, що отриманий продукт буде гірше, а в випадку з відомими західними марками - навпаки, найчастіше їх якість набагато вище російського пива, звареного тільки з дозволених інгредієнтів. Але перед законом усі рівні: і дешеве пійло з сумнівною технологією виробництва, і вишукане авторське пиво будуть називатися «пивним напоєм».

2. Зниження вартості продукції. Недорогі бутильовані «пивні коктейлі» найчастіше виробляються на основі спеціального опріснення і обесцвеченного пива. Потрібний смак потім досягається за рахунок хімічних добавок і ароматизаторів - так дешевше. Зрозуміло, ця продукція також підпадає під категорію «пивного напою», тим більше що пива в ній, по суті, і немає.

Склад пивного напою

В принципі - будь-хто. Головне, що в ньому обов`язково були такі інгредієнти: хміль, пивні дріжджі, вода. Факультативно - пивне сусло, але кількість добавок при цьому може досягати 80%. Такими компонентами можуть бути:

• Несоложеним зерно (не обов`язково ячмінь - також це може бути рис, кукурудза і т.д.);
• Патока мальтози;
• цукор;
• Фруктові есенції;
• крохмаль;
• Хімічні добавки та ароматизатори.

Різниця між пивним напоєм і пивом

Крім вимог щодо складу, пиво ще має потрапляти в обмеження по фортеці: вміст етилового спирту в збродженому продукті не може перевищувати 7%, відповідно, крафтового сорти підвищеної міцності також відносяться до категорії «пивних напоїв».

Резюмуючи, можна підсумувати, що основні відмінності пива від пивного напою полягають в складі і фортеці: всі ці норми прописані в ГОСТ Р 55292-2012 і викладені у вільний доступ.

Ще раз підкреслимо, що пивний напій не обов`язково гірше пива - він просто не відповідає «класичного» визначення, при тому, що на ділі може бути і смачніше, і якісніше, і навіть корисніше.

Напис на етикетці «пивний напій» не може бути характеристикою якості продукту, так само як і назва «пиво», при покупці потрібно орієнтуватися на інші чинники: ціну, популярність марки, склад.

Словник термінів:

• Ламбік - бельгійське пиво на основі непророщенние зерен пшениці. Виготовляється без застосування дріжджів методом мимовільного бродіння.
• Стаут - темний ель з паленого солоду, найвідоміший представник стаутів - ірландський Гіннес.
• Крик - фруктовий бельгійський ламбік, найчастіше - вишневий.
• Крафтового пиво - авторське, виготовлене на міні-пивоварнях або в домашніх умовах за власними рецептами.