Домашнє темне пиво: рецепт і склад
CRAFT BEER FEST 2017
Зміст:
"Рідкий хліб" - так багато любителів цього пінного напою називають пиво. Цей слабоалкогольний напій, приготований з ячменю і солоду, в певних кількостях може бути навіть корисним. У правильно приготованому пиві присутні білки і амінокислоти, різні солі і цукор, а також вуглекислий газ. Всі ці речовини необхідні людському організму для нормального функціонування.
Чорне пиво, яке звично називати темним, має дуже приємний смак і ледь вловимим присмаком смаженого ячменю. Темне домашнє пиво готується при температурі від 6 до 9 градусів з використанням технології низового шумування. Бродить напій за рахунок дріжджів, які утворюють щільний осад. Так як для приготування необхідна низька температура, готується цей напій досить довго - від 20 до 120 днів. Така технологія використовується при виготовленні знаменитого лагера - найпоширенішого типу пива.
Інгредієнти:
- Суміш зерен - 500 гр
- Цикорій - 30 гр
- Цукор - 4 склянки
- Хміль сушений - 50 гр
- Цедра з одного лимона
- Вода - 10 л
Рецепт темного пива
«Зварити пиво в домашніх умовах зовсім не складно, як це може здатися на перший погляд. Складність полягає лише в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти і витримати напій необхідний час.
До складу темного пива входить сушений хміль, але якщо ви не зможете його знайти, то завжди можете замінити дріжджами.
Основним інгредієнтом пива є солод. Він може бути будь-яким - житнім, ячмінним або пшеничним. Можна купити вже готовий солод, але можна приготувати його і своїми руками. Для цього потрібно зерно проростити, підсушити і подрібнити в порошок.
Як приготувати солод для домашнього темного пива
Без цього інгредієнта неможливо приготувати пінний напій і якщо ви є любителем домашнього темного пива, то краще за все приготувати солод заздалегідь і зберігати його в баночці. Будь-яке зерно покласти в один шар на деко і залити водою. У теплому місці зерно проросте вже на третій день. Після цього деко поставити в духовку і висушити його. Перетерти на борошно сушені зерна можна за допомогою м`ясорубки, кавомолки або звичайною качалки.
Наступним важливим інгредієнтом в рецепті темного пива є сушений хміль - його можна купити в аптеці. Посуд має бути скляною, в кілька разів більшого розміру, ніж обсяг напою - інакше під час бродіння пиво витече.
Приготований або куплений солод змішати з цукром, насипати у велику емальовану каструлю або відро і залити 3 літрами води. Суміш довести до кипіння.
Додати цукор, перемішати, долити воду, покласти хміль і лимонну цедру, зняти з вогню.
Приготоване сусло залишити для бродіння в теплі - бродіння повинне проходити при температурі не менше 25 градусів. Пивне сусло повинно стояти не менше трьох годин - поки повністю не охолоне.
Підготувати чисті і сухі пляшки або банки з кришками. Шматочок марлі скласти в кілька шарів і процідити напій.
Налити процеженное пиво в банки і пляшки, щільно закрити і поставити в холодильник або льох. Витримати пиво в прохолодній температурі 3 тижні і можна пробувати.
Приготоване за цим рецептом домашнє темне пиво можна зберігати в холодильнику до 6 місяців - від цього воно стане ще більш насиченим і ароматним. Пити напій найкраще охолодженим з солоними горішками або шматочком в`яленої рибки.
