Культура вживання гранатових вин

На Высоте Культуры 2014 Русская озвучка Rumble Відео:

гранатовое вино

Ще років 20-30 тому мало хто здогадувався про існування гранатового вина. Хоча плоди граната відомі людству тисячі років і вважаються символами родючості, але в виноробстві вони не використовувалися. Перші спроби зробити гранатове вино зазнали невдачі.

Справа в тому, що плоди гранатового дерева містять недостатню кількість цукру для підтримки природного бродіння. У світі існує лише кілька сортів, що мають достатню для виноробства соковитість і цукристість плодів.

Першими навчилися робити гранатові вина ізраїльтяни. З плодів, вирощених у Верхній Галілеї, вони виробляють сухі вина (з мінімальним вмістом цукру). Виходить натуральний і екологічно чистий продукт. На даний момент найвідомішою ізраїльської маркою гранатових вин вважається «Rimon».

Rimon - марка відомих ізраїльських гранатових вин

Серед країн колишнього СРСР лише в Вірменії можна виростити придатні для виноробства гранати. Тому вірменські гранатові вина популярні не тільки в ближньому зарубіжжі, а й в усьому світі. Причому в цій країні випускають як сухі, так і напівсолодкі (з невеликим додаванням цукру) види.

Технологія приготування гранатового вина мало чим відрізняється від традиційного виноробства. Спочатку зібрані плоди частково очищають від шкірки і поміщають в баки для бродіння. Коли вміст спирту в суслі досягає 6-7%, бродіння припиняють.

Далі гранатове вино роблять відповідно до класичної технологією десертних вин. Деякі виробники витримують свій напій до 10 років в спеціальних бочках з французького дуба. Кінцева фортеця гранатового вина становить 13-16 градусів (у більшості виробників).

Як пити гранатове вино

Перед вживанням гранатові вина охолоджують до 12-14 ° C. Вони солодкі і терпкі на смак, але не нудотні. Їх відмінна риса - тривале горіхове післясмак з нотками тютюну і вишні. П`ються гранатові вина дуже легко, багато цінителів насолоджуються ними без закуски.

Але все ж більшість фахівців відносить гранатові вина до десертних спиртних напоїв. Їх рекомендують закушувати фруктами або солодкими стравами. Ці напої мають темно-бурштиновий колір з відтінками темного золота і шкірки стиглого граната. За консистенцією вони відрізняються від виноградних аналогів більшою густотою і щільністю.

За запевненням вчених гранатове вино має більш високу антиоксидантну активність, ніж червоне виноградне. Це означає, що воно перешкоджає старінню організму. Ліноленова кислота, що міститься в зернах граната, пригнічує активність канцерогенних речовин, що викликають рак. Користь вина з гранатів незаперечна, але тільки за умови їх помірного вживання.

фото гранатового вина в бокале Колір гранатового вина відразу запам`ятовується

Поки гранатові вина не розглядаються як конкуренти традиційним виноградним, але число їх шанувальників стає дедалі більше. У Росії є вже чимало точок продажу, де всі бажаючі можуть придбати і спробувати цей поки ще новий напій, і скласти про нього свою думку.