Рецепти коньяку з яблук в домашніх умовах

Our Miss Brooks: House Trailer / Friendship / French Sadie Hawkins Day Відео.

Коньяк з яблук, або як його часто називають "Кальвадос", довгий час вважався алкоголем простолюдинів, так як готувався цей напій зі звичайнісіньких яблук. Однак після того як письменник Ремарк став згадувати про нього в своїх творах, ситуація трохи змінилася. Яблучним алкоголем, настояним в бочках або великих чанах, зацікавилася еліта, і коньяк з яблук увійшов в моду. У домашніх умовах можна приготувати такий напій декількома способами: у вигляді настоянки-імітації або в форматі швидкого напою на основі соку. Хочете знати, як зробити коньяк з яблук в домашніх умовах? Наведені нижче рецепти допоможуть в цьому розібратися.

Інгредієнти:
    • 2 кг яблук;
    • 1 л горілки;
    • 200 г цукру;
    • 150 мл води;
    • 20 г ванільного цукру.

Домашній коньяк з яблук

Якщо на приготування справжнього оригінального напою у вас зовсім немає часу, можна приготувати напій-імітацію. За наведеним нижче рецептом коньяку з яблук можна швидко і без великих фінансових витрат приготувати смачний напій.

Приготування:

Фрукти ретельно вимити, видалити серцевину і кісточки, нарізати кубиками;

Помістити нарізаний фрукт в банку і пересипати ванільним цукром;

Додати горілку, щільно закупорити тару і поставити банку на 2 тижні в темне місце для настоювання при кімнатній температурі;

По завершенні процесу настоювання, фрукти потрібно витягти з рідини і віджати, а саму настоянку процідити через кілька шарів марлі.

Змішати цукор з водою і довести до кипіння в каструльці з товстим дном, варити 5 хвилин до виділення піни, яку потрібно зняти;

Цукровий сироп слід остудити до 30 ° C, влити його в яблучну настоянку і ретельно перемішати.

Готова настоянка розливається в пляшки, щільно закупорюється і настоюється ще 3 дні в холодильнику. У підсумку виходить солодкуватий коньяк з яблук, приготований в домашніх умовах. Фортеця такого напою коливається в межах 32-35 градусів, зберігати його можна до 3 років.

Коньяк з яблучного соку в домашніх умовах: пропорції і приготування

Для прискорення процесу настоювання і ароматизації алкогольної складової напою, можна в домашніх умовах готувати коньяк з яблучного соку.

Інгредієнти:

  • 1, 5 кг яблук;
  • 1 л горілки;
  • 150-250 г цукру;
  • 50 мл води.

Залежно від бажаної солодкості і фортеці готувати коньяк з яблучним соком можна в різних пропорціях. Якщо хочеться щоб напій вийшов більш солодким, потрібно збільшити кількість цукру. Також варто враховувати сорт фруктів, солодкість і кислоту фруктів, які суттєво впливають на кінцевий результат.

Приготування:

Фрукти потрібно вимити, прибрати шкірку і серединки, подрібнити і віджати для отримання свіжого яблучного соку;

Цукор розвести з водою, приготувати сироп, остудити і додати його в сік;

Помістити суміш соку і цукру в бутель, долити горілки, закупорити і наполягати 7 днів в темному місці;

Після цього напій слід процідити і охолодити перед дегустацією.

Щоб напій дійсно вийшов смачним і ароматним до підбору сировини потрібно підходити відповідально. Найкраще для приготування настоянок використовувати пізні сорти яблук. Фрукти повинні бути твердими, стиглими і запашними. Дуже ароматні і смачні настойки виходять з таких сортів яблук як антонівка, кальвіль, білий налив, Ренет, грушовка, шафран і пепінка.

Що стосується алкогольної складової, то наполягати яблука можна на якісній горілці, очищеному самогоні і правильно розбавленому спирті. Головне щоб фортеця алкоголю була не нижче 40 градусів. Також можна наполягати яблука на готовому коньяку, смак при цьому вийде дуже специфічним.

Настоянка з яблук на горілці або самогоні

Смачний і ароматний яблучний настій як не можна краще доповнить будь-який святковий стіл. Якщо ви любите не дуже міцні і не дуже солодкі алкогольні напої, то цей рецепт як раз те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

  • яблука - 1 кг;
  • горілка або самогон - 1 л;
  • цукор - 300 г;
  • кориця - 2 палички;
  • ванілін - 3 м

Приготування:

Яблука очистити від шкірки, прибрати зіпсовані ділянки, кісточки і серцевини;

Нарізати фрукти часточками, скласти в бутель, додати цукор, корицю і ванілін, залити алкоголем;

Закупорити банку і помістити її на 50 днів у темне місце з температурою 18-20 ° С. Кожен день настій потрібно збовтувати до повного розчинення цукру;

Після закінчення періоду настоювання потрібно злити яблучний настій, процідити його через 4 шари марлі, розлити по пляшках і охолодити.

При бажанні фрукти можна повторно залити горілкою або самогоном і отримати другу порцію настоянки з менш вираженим ароматом. За смаком можна додати цукор і ваніль.