Рецепт коктейлю Лошадиная шия (horse's neck)

Доброго часу доби, дорогі читачі. Виконую обіцянку, яку дала в попередній статті - ще два коктейлі на новорічний стіл у рік коня. Це коктейль класичний, визнаний Міжнародною Барменськой Асоціацією (нагадаю, що всі рецепти класичних коктейлів я беру саме на сайті IBA, а не вигадую в своїй голові). Крім того, за логікою речей він повинен стати хітом продажів в прийдешньому 2014 році, році коні. Називається коктейль Лошадиная шия. Готується він легко, але щоб дістати всі інгредієнти доведеться постаратися і трохи витратитися.

Рецепт коктейлю Лошадиная шия (лонг-дрінк, білд)

Подача:

• хайбол;

Інгредієнти:

• 40 мл бренді (будь коньяк не з Франції);
• 120 мл імбирного елю;
• Пару крапель біттера Ангостура.

Приготування:

• наповніть хайбол льодом і налийте туди бренді і ель;
• акуратно перемішайте барной ложкою;
• зріжте з лимона довгу смугу цедри і закрутіть її в спіраль, прикрасьте нею напій;
• капніть деш (1-3 краплі) Ангостури (за бажанням).

Фішка полягає в оздобленні. Естети визнали в закрученої смужці лимонної цедри вигин кінської шиї, що і дало назву не тільки самому коктейлю, а й прикраси, яке можна побачити і на інших коктейлях. Історія у напою не дуже цікава, вірніше до нас дійшло дуже мало фактів - немає книг, як у випадку з коктейлем Біла леді, або живих свідків, як у випадку з Дайкири. Тільки голі припущення і ні чого більше.

Достовірно відомо, що з'явився він ще в кінці позаминулого століття, вірніше, з'явилася його безалкогольна версія: імбирний ель з льодом і лимонною цедрою. Друге життя коктейлю подарували служителі військово-морського флоту Америки, які почали додавати в нього бренді (кукурудзяний віскі). Було це вже на початку минулого століття, такий напій отримав назву Кінська шия з стусаном (Horse's Neck with a Kick). У 60-х роках коктейль облюбували вартові Британського військово-морського флоту, де до сих пір на вечірках подають Horse's Neck і традиційний Джин-Тонік.

Також достеменно відомо, що якщо змішати бренді Maker's Mark і ель Ale-8-One, то вийде коктейль Джентльмен з Кентуккі (Kentucky Gentleman), а якщо замінити бренді хорошим канадським віскі, то вийде коктейль Rye & Ginger (Rye - це житній віскі, який вважають за краще готувати в Канаді, як бурбон в Америці).

Інгредієнти для коктейлю Лошадиная шия

Тут я вирішив зупинитися трохи докладніше, так як багатьом імбирний ель і Ангостура можуть здатися екзотикою. Імбирний ель являє собою не що інше, як сильногазований напій з імбиром, кукурудзяної фруктозою і карамеллю, чи то пак, він є безалкогольним. Дістати його можна в "елітних" супермаркетах - у нас це "SPAR". У Москві таких супермаркетів повинно вистачати сповна. Але найпростіше його приготувати самостійно - це не важко і практично даром, якщо не брати до уваги постійно зростаючу вартість імбиру. Рецепт імбирного елю ви знайдете в цій статті.

БІТТЕРИ Ангостура (Angostura aromatic bitters) я, швидше за все, присвячу окрему статтю. Варто біттер дорого, але його вистачить на дуже багато коктейлів, так як додають його по 1-3 краплі.У двох словах: це настоянка-біттер, тобто гіркий напій. Його легка гіркота (якщо використовувати по кілька крапель) покращує смакові якості напою. Рецептура, зрозуміло, тримається в найсуворішому секреті.

Ну і другий коктейль, яким я хочу закінчити цей рік, називається Кінська шия в сифоні.

Рецепт коктейлю Лошадиная шия в сифоні

Подача:

• сифон і хайбол;

Інгредієнти:

• 200 мл бренді;
• 50 мл цукрового сиропу;
• 650 мл імбирного елю;
• 120 г лимона;
• 50 г кореня імбиру.

Приготування:

• наріжте дрібно корінь імбиру і за допомогою соковижималки добудьте з нього сік;
• додайте в сифон сік імбиру, цукровий сироп, імбирний ель і коньяк;
• вичавіть туди лимонний сік, закрийте сифон і збийте напій 3-4 рази;
• хайбол наповніть льодом, налийте в нього коктейль з сифона і прикрасьте спіраллю лимонної цедри.

Корінь імбиру продається на будь-якому ринку, коштує не дорого. Сифон дістати складніше. Це металевий або скляний посуд, в якому роблять невеликі дози газованого напою. Зверху він закручується герметичній пробкою з важелем для зливу і обоймою для балончиків з рідкою вуглекислотою. Це обов'язковий атрибут будь-якого поважаючого себе бару, тому дістати його можна через знайомого бармена. Є ще побутові сифони зі стаціонарним пристроєм для подачі вуглекислоти, але коштують такі штуки не дешево (до кризи близько 3 тис. Рублів). Звичайні теж коштували від 2000 рублів, але річ ця на століття.

Що ж, обіцянка виконана і 14 коктейлів до 2014 року на Ромовому щоденнику опубліковані. У статті з рецептом настойки горілки на калині я писав, що буду готувати медовуху - не вийшло. Як виявилося, знайти хороший, відповідний для цих цілей родзинки досить складно, винні дріжджі ще складніше.Але я не здаюся, обов'язково приготую цей знаменитий напій вдома, нехай це буде і влітку. Зате знайшовся вихід до хорошого спирту, а значить, в новому році будуть цікаві статті з приготування настоянок, рецепти вже вибираю.

Ще раз вас з наступаючим і всього самого найкращого в новому році. Не здавайтеся, прагнете, робіть своє життя яскравішим і цікавішим. Читайте Ромовий в новому, 2014 році. Бувай!