Класифікація коньяку по витримці

История Коньяка - что такое коньяк Відео:

выдержка коньяка

Непідготовленій людині буває складно правильно визначити вік коньяку - час його витримки в дубових бочках. Звичні для нас «зірочки» є тільки на ординарних коньяки (виноградних бренді), випущених в колишньому СРСР. У справжніх французьких коньяків інша класифікація, заснована на символьних значеннях. Ми розглянемо обидва варіанти маркування, щоб у вас не виникало проблем з напоєм будь-якого виробника.

Витримка коньяку вважається до моменту його розливу в пляшки, після цього напій перестає «старіти». Час його перебування в пляшці не принципово, оскільки якість не змінюється. Детальніше на відео.

Французька класифікація

Стандарти встановлені і контролюються Національним міжпрофесійні Бюро коньяків. Вік визначається витримкою наймолодшого спирту, що входить до складу напою. Наприклад, якщо змішані спирти 3-х, 5-ти і 6-ти років, тоді витримка отриманого коньяку - 3 роки.

Споживачі дізнаються про витримку напою завдяки спеціальним маркування не етикетці:

  • VS (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - не менше 2-х років;
  • Superior - мінімум 3 роки витримки;
  • VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve або VO (Very Old) - не менше 4-х років;
  • VVSOP (Very Very Superior Old Pale) і Grande Reserve - мінімум 5 років витримки;
  • XO (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal або Napoleon - не менше 6-ти років.

Законодавство Франції забороняє маркувати коньяки старше шести з половиною років, так як контролювати їх купаж і якість практично неможливо.

Вітчизняна маркування коньяків

Класифікація, яка використовується виробниками з колишнього Радянського Союзу (в основному вірменськими коньячним будинками), набагато простіше. У ній виділяють ординарні, марочні і колекційні коньяки.

Ординарні коньяки маркують зірочками. Кожна така зірочка вказує на рік витримки спирту в дубових бочках. Наприклад, якщо ви бачите на пляшці 5 зірок, тоді перед вами коньяк п`яти років витримки. Слід зазначити, що вітчизняних коньяків витримкою менше 3-х років не буває (теоретично), ГОСТ забороняє використовувати настільки молоді коньячні спирту.

категорії коньяку

На марочних коньяки є буквені позначення, вони такі:

  • КВ (Коньяк Витриманий) - не менше 6-ти років витримки;
  • КВВЯ (Коньяк Витриманий Вищого Якості) - мінімум 8 років;
  • КС (Коньяк Старий) - не менше 10-ти років;
  • ОС (Дуже Старий) - вік напою не менше 12 років.

Колекційними вважаються коньяки, що мають витримку більше 23-х років. Це дуже дорогі напої, що купуються заможними цінителями для приватних колекцій.