Класичний коктейль Мімоза (mimosa)

Відео:

Мімоза, чагарник з суцвіттям з жовтих кульок, що став в Росії символом Міжнародного Жіночого Дня, що дав також ім'я салату з консервованої риби і яєчного жовтка, насправді є акація срібляста. Але звучне ім'я і яскравий колір назавжди закріпилося за цими квітами, так само, як і за коктейлем з апельсинового соку і шампанського.

Подібне поєднання так само має назву Buck's Fiz, з якого ми і почнемо наше дослідження. Однак, спочатку сам рецепт, який за доброю традицією взято з сайту Міжнародної асоціації барменів.

Рецепт коктейлю Мімоза (білд, ігристий лонг-дрінк)

Традиційно коктейль готується в спеціальному келиху для шампанського - флюте, який в народі називають просто "шампанка". Рецепт приготування коктейлю Мімоза гранично простий - не складніше, ніж змішати Викрутку або простенький Чорний росіянин.

Інгредієнти:

  • 75 мл шампанського або будь-якого іншого ігристого вина;
  • 75 мл апельсинового фрешу або соку.

Приготування:

  • змішайте всі інгредієнти в келиху і при бажанні прикрасьте скибочкою апельсина.

Пропорції можна змінювати в будь-якому напрямку. З рецептом розібралися, тепер повернемося до витоків. Отже, Buck's Club джентельменський клуб в Лондоні був заснований в 1919 році і названий на честь його засновника капітана Герберта Бакмастера, який ще на фронті разом з друзями вирішив після війни відкрити престижний і елегантний клуб з Американським коктейльні Баром.З 1919 по 1941 роки за стійкою цього бару працював бартендер Пат МакГері, який власне і придумав фіз, названий ім'ям клубу.

Один з британських бартендер Роберт Вермеір в своєму довіднику 1922 роки так само приписує МакГері першого приготування "Сайдкара". Але зараз не про це. Бакмастер був одружений на знаменитій англійської актрисі Гледіс Куппер, з якої він розлучився в 1921, але продовжував "обертатися" в театрально-кінематографічних колах, часто буваючи на вечірках, куди брав із собою свого персонального Бартендера МакГері.

І ось, на одному з таких вечорів один з гостей замовив шампанське з персиковим пюре, яке він пробував у Венеції (швидше за все в Grand Hotel Europe, де тоді працював Джузеппе Чіпріані, який знайде відповідне ім'я свого коктейлю тільки в 1948 - після виставки художника Белліні). Не знайшовши персиків, бартендер змішав апельсиновий сік, шампанське і секретну добавку, за деякими твердженнями це був джин і вишневий лікер. Швидше за все саме так і було, так як зустрічаються історії, де в "Бакс Фіз" додається кілька крапель сиропу Гренадін, що наводить на думки про зв'язок з лікером через червоний колір, ну а джин чітко прописаний в рецептурі Физа у Френка Майера з паризького Рітца в книзі, що вийшла в 1936.

до речі, там же з'являється і проста версія соку і шампанського під назвою Mimosa, або Champagne Orange (до речі, це досить поширена думка, що "Мімоза" була придумана в паризькому Ріце в 1925). Так як Цезар Рітц, чиїм ім'ям названо готель, був автором назви Grand Marnier, то знаменитий апельсиновий лікер на коньяку став офіційним напоєм всіх "рітцевскіх" готелів і в якийсь момент лікер стали додавати в коктейль, назвавши його "Гранд Мімоза".

Але, за великим рахунком, для багатьох людей Buck's Fiz і Mimosa одне і те ж, просто Buck's Fiz (апельсиновий сік і шампанське) входить в список класичних коктейлів Міжнародної Барменськой Асоціації, і називають його так в основному в Британії, де вважається весільним напоєм і ліками з похмілля. Buck's Fiz навіть стало назвою популярної англійської групи в 80-х. але все ж таке поєднання найчастіше називають "Мімозою".

Цікавий факт, який повертає нас до початку історії, в венеціанському Harry's Bar через сезонність білих персиків до тих пір, поки харчові компанії не стали виробляти заморожене пюре, "Белліні" готували тільки влітку, в решту часу ж його альтернативою була " Мімоза ". А ще "Мімоза" вважається одним з "фірмових" коктейлів новоорлеанского ресторану Brennan's (улюблене місце американського актора Ентоні Хопкінса), де на знамениті бреннанскіе сніданки пропонують великий винний келих яскраво жовтого коктейлю з полуницею на краю.

"Шампанське зранку п'ють або аристократи, або дегенерати", інші вважають за краще "Мімозу".