Класична Лаймовий настоянка з м`ятою

Ликёр Becherovka. Выпуск №8. Відео.

фото лаймовою настойки в домашніх умовах

Технологія приготування домашньої настоянки на лаймі і м`яті схожа на рецепт лимонного лікеру, але є кілька відмінностей в інгредієнтах і часу витримки. Виходить спиртний напій салатового або зеленого кольору з добре збалансованим кисло-солодким смаком, в якому не відчувається висока міцність, яскравим цитрусовим ароматом і легкими нотками м`яти.

Сорт лаймов значення не має, але бажано вибирати тверді плоди з сильним запахом. Оптимальна алкогольна основа - горілка або розведений водою етиловий спирт, але підійде і будь-який самогон (дистилят) хорошою очищення.

Складові:

  • лайм - 3 штуки (середні);
  • м`ята - 5-6 свіжих листочків або третину столової ложки сушеної;
  • горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
  • цукор - 1 столова ложка, плюс до смаку для солодощі;
  • вода - не обов`язково (для зниження фортеці).

Трохи цукру потрібно для балансування смаку, підсолоджувати напій після настоювання.

Рецепт настоянки на лаймі

1. Лайми обдати окропом, потім промити в проточній воді і витерти насухо, щоб прибрати віск або інший консервант з поверхні.

2. Ножем, теркою або чищенням для овочів зняти з плодів цедру - верхню зелену частину без білої, гіркою шкірки.

Лаймовий цедра фото Правильно знята цедра

3. Цедру і м`яту скласти в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку. Видавити сік одного лайма (інші очищені плоди можна пустити на інші потреби) і 1 столову ложку цукру для пом`якшення смаку.

4. Влити алкогольну основу, перемішати, герметично закрити. Наполягати 7 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз на добу струшувати.

На 3-й день прибрати м`яту, інакше в напої будуть занадто сильні м`ятні тони.

5. Готову Лаймовий настоянку профільтрувати через марлю або сито. Спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром і перемішати.

Для зниження фортеці можна використовувати сироп: змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну, потім охолодити до кімнатної температури і додати в настій.

При розведенні водою або цукровим сиропом напій може помутніти через високу концентрацію ефірних масел.

6. Розлити готову домашню настоянку на лаймі в пляшки для зберігання і герметично закрити. Залишити на 2-3 дня в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.

фото настоянки горілки на лаймі Відтінок напою залежить від лаймов, часу настоювання, кількості доданих цукру і води

Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - до 5-ти років. Фортеця (з цукром за рецептом) - 36-38%.