Настоянка з персиків в домашніх умовах - рецепт на горілці

Настоянка персиків на горілці або інший міцної алкогольної основі виходить ароматною, в міру солодкої з добре помітним смаком плодів. Важливо лише дотримуватися правильного рецепту, що дозволяє витягти всі потрібні речовини без термічної обробки, яка погіршує смак.

Для приготування настоянки підійдуть стиглі свіжі або заморожені (попередньо розморозити) персики будь-якого сорту, ніж ароматні і соковитіше плоди, тим краще. Зіпсовані і підгнилі частини м`якоті потрібно обов`язково видалити. Рекомендована алкогольна основа - горілка або дешевий коньяк. Також можна використовувати розведений етиловий спирт або добре очищений самогон.

Складові:

• персики - 1 кг;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• цукор (рідкий мед) - 200 грам;
• кориця - 1 паличка (необов`язково);
• мигдальне масло - 2-3 краплі (необов`язково).

Рецепт настоянки на персиках

1. Персики помити, видалити кісточки, м`якоть нарізати шматочками і скласти в банку.

При наполяганні на міцному алкоголі з кісточок виділяються шкідливі речовини - синильна кислота і ціаніди. Для отримання мигдалевого присмаку краще використовувати масло.

2. Всипати цукор (влити мед), банку закрити кришкою, кілька разів струснути. Поставити в сонячне місце, наприклад, підвіконня, на добу. Цього часу достатньо, щоб персики пустили сік.

3. За бажанням додати корицю і мигдальне масло.

4. Влити алкогольну основу, перемішати, щільно закрити кришкою.

5. Наполягати в темному приміщенні з кімнатною температурою 20 днів. Раз в 2-3 дня струшувати.

6. Готову персикову настоянку процідити через марлю. М`якоть добре віджати (можна використовувати для десертів та інших страв). Розлити напій в пляшки для зберігання і герметично закрити.

Далеко від сонячних променів термін придатності - до 5-ти років. Фортеця - 31-34%.