Як вибрати шампанське до святкового столу

У Росії шампанське неодмінно асоціюється з торжеством. Без нього рідко обходяться дні народження, весілля і святкування Нового року. Щоб свято дійсно вдалося потрібно знати, як правильно вибрати шампанське. В іншому випадку ви ризикуєте придбати неякісний або підроблений напій.

При виборі шампанського раджу звертати увагу на наступні моменти:

1. Точка продажу і ціна. Гарне шампанське продається тільки в великих супермаркетах або фірмових магазинах, які торгують алкоголем. Купувати напій потрібно саме там. Але навіть в розрекламованих магазинах часто продається підробка. Тому не зайвим буде вивчити ціну напою. Якщо вартість обраної пляшки на 30-40% нижче, ніж за аналогічний шампанського, не ризикуйте і відмовтеся від покупки.

2. Перевірка ГОСТ. У Росії шампанське виробляється відповідно до державних загальноприйнятими стандартами. На пляшці справжнього ігристого вина першими цифрами ГОСТ повинні бути 5116. Якщо вказана інша маркування, то перед вами лише імітація шампанського, яку краще не купувати.

3. Вивчення етикетки. В першу чергу етикетка повинна бути виконана на гарному папері і правильно приклеєна. На ній обов`язково знаходиться інформація про виробника, термін придатності шампанського і місці його розливу. Добре, якщо є позначка «Витримане». Це означає, що перед продажем шампанське витримувалося мінімум три роки. Непогане підтвердження якості.

У складі хорошого шампанського не повинно бути ароматизаторів та інших добавок. Напис «газоване вино» (Spumante, Asti Mondono) вказує на те, що шампанське не бродить, а вуглекислим газом його збагатили штучно. Зрозуміло, що це несправжнє ігристе вино. Його бульбашки видихаються через 10-20 хвилин, хоча в якісному шампанському вони зберігаються до 24-х годин.

4. Оцінка пляшки. Пляшки для шампанського виробляються тільки з затемненого скла, так як при контакті з сонячним кольором напій втрачає свої смакові якості і стає гірким. Світла пляшка явно вказує на низьку якість. Осаду на дні не повинно бути при будь-яких обставинах.

5. Аналіз пробки. Краще вибирати шампанське, закупорене корковою пробкою. Пластмасова пробка використовується тільки в ігристих винах низької та середньої якості.

6. Умови зберігання. Щоб напій не зіпсувався, магазин повинен дотримуватися умов зберігання: стежити за температурним режимом, вологістю, положенням пляшки, світлом і т.д. Але так буває не завжди. При неправильному зберіганні в магазині навіть спочатку якісне шампанське може стати непридатним.

На наступному відео сомельє Павло Огарков дає ще кілька корисних порад.

PS Шампанським можна називати тільки напої, вироблені у Франції. Продукція інших країн повинна іменуватися як «ігристе вино». Але вітчизняні виробники поки не поспішають розлучатися з розкрученим брендом, хоча рано чи пізно це доведеться зробити. Якщо не етикетці ви побачили напис «ігристе вино», непотрібно лякатися, це звичне для нас шампанське, тільки назва інша.