Яблучний квас

rabota.ua /ESSE Production House /Ukraine Відео.

Квас здавна вважався цілющим напоєм. Його готували в кожному будинку і використовували для приготування різних страв. Цінність цього напою не тільки в тому, що він чудово втамовує спрагу, але і служить відмінним профілактичним засобом від різних захворювань. Цілющі властивості квасу зробили його настільки популярним, що його стали готувати не тільки з хліба, а й з різних фруктів і ягід, щоразу отримуючи новий смак. Домашній яблучний квас підвищує працездатність і служить загальнозміцнюючим засобом, він очищає організм від шлаків і є просто чудовим і дуже смачним напоєм.

У домашніх умовах яблучний квас приготувати досить просто, особливо якщо у вас є свою присадибну ділянку. Сорт яблук не має значення, але краще вибирати більш ароматні плоди, такі як Антонівка звичайна, Білий налив, Сінап.

Інгредієнти:
  • Стиглі яблука - 5 кг
  • Цукор - 500 гр
  • Чиста вода - до покриття всіх плодів
  • Лимон -1 шт

Як приготувати яблучний квас

У старовинному рецепті яблучного квасу не використовуються дріжджі. Напій зброджують в холодному місці протягом двох днів.

Яблука потрібно брати стиглі, ароматні, можна змішати кілька сортів. Перед тим як зробити яблучний квас биті і гнилі плоди потрібно прибрати, помити і розрізати на кілька великих частин - 4-6 часточок.

У велику емальовану каструлю перекласти підготовлені шматочки яблук, засипати їх цукром і налити води. Води потрібно наливати стільки, щоб були покриті всі фрукти. Використовуючи дерев`яну ложку з довгою ручкою добре перемішати, щоб цукор повністю розчинився.

Лимон середнього розміру помити, обшпарити окропом - тоді напій буде ще більш ароматним і не буде гірчити. На дрібній тертці або середньої натерти шкірку лимона - цедру і додати її в каструлю. Фруктовий квас потрібно ставити для бродіння тільки в прохолодне місце, не залишайте каструлю в кімнаті, краще поставте в холодильник або льох.

Цей рецепт без дріжджів - яблучний квас буде бродити за рахунок кислоти фруктів і цукру.

Залишити каструлю з яблуками для бродіння на два-три дні, після чого напій можна буде процідити і розлити по пляшках. Дуже добре відіжміть яблучні дольки, після чого процідіть через кілька шарів марлі.

Отриманий сік розлити по пляшках з пробками або баночки з кришками і поставте в холодильник. Яблучний квас готовий і його вже можна пробувати.

Рецепт яблучного квасу з соку

Для цього рецепта яблучного квасу потрібно взяти вже готовий освітлений сік.
На один літрі соку знадобиться:

  • Цукор - 1 склянка;
  • Вода - 3 літри;
  • Дріжджі - 5 грам живих або чайна ложка сухих;
  • Розчинна кава - 2 чайної ложки;

У велику каструлю налити воду і довести до кипіння, зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. У невеликій мисці або чашці розвести дріжджі в теплій воді, добре розмішати і додати розчинну каву.
У кип`ячену воду насипати цукор, добре розмішати, щоб він розчинився і додати дріжджову суміш.

Бродити напій із соку повинен в теплому місці 8-10 годин. Коли вирішите, як приготувати яблучний квас, не переплутайте - на дріжджах напій повинен бродити в теплому місці, без них - в холодному.
Перебродив напій розлити по пляшках або банкам - щільно закрити кришками і поставити в холодильник.

Приготовлені напої подавати в великій склянці або гуртку охолодженими або додаванням шматочків льоду.