Яблучний квас в домашніх умовах - 3 перевірених рецепту

Правильно зроблений яблучний квас виходить легким, ароматним, в міру солодким і чудово втамовує спрагу. Ми розглянемо три кращих рецепта домашнього приготування, які пройшли випробування часом.

Для квасу підходять стиглі яблука будь-якого сорту без гнилі і цвілі. Від забарвлення плодів залежить колір квасу, тому не дивуйтеся, якщо ваші напої будуть відрізнятися від тих, які зображені на фото. Пропорції цукру можна змінювати на свій розсуд.

Класичний яблучний квас

Напій, у смаку якого немає нічого зайвого. Чимось нагадує сидр, але не містить спирту.

Складові:

• яблука - 0,5 кг;
• вода - 2 літри;
• цукор - 100 грам;
• дріжджі - 10 грам свіжих або 2 грами сухих.

Любителям квасу без дріжджів раджу замінити магазинні дріжджі 30 грамами родзинок і на п`ятому етапі збільшити час бродіння до 14-16 годин.

рецепт:

1. Помиті яблука нарізати великими шматочками. Серцевину, кісточки і хвостики видалити, шкірку залишити.

2. Воду довести до кипіння, додати яблука, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин.

3. Додати цукор, помішуючи варити ще пару хвилин до повного розчинення.

4. Отриманий компот охолодити до кімнатної температури (обов`язково нижче 30 ° C), після чого додати дріжджі (родзинки), добре перемішати і накрити марлею.

5. Через пару годин з`явиться піна і легкий кислуватий запах. Це означає, що квас заграє. Бродіння триває 10-12 годин при кімнатній температурі.

6. Процідити напій через кілька шарів марлі і сито.

7. Розлити в пляшки, герметично закрити і поставити в холодильник. Яблучний квас буде готовий через 7-8 годин. Термін зберігання в холодильнику до 10 днів.

традиційний варіант

Квас з яблучного соку з кавою

Підійде як свіжий, так і консервований або магазинний сік. Завдяки кави з`являється оригінальний присмак.

Складові:

• освітлений яблучний сік (без м`якоті) - 1 літр;
• розчинна кава - 2 чайні ложки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 3 літри;
• сухі дріжджі - 1 чайна ложка.

рецепт:

1. Закип`ятити в каструлі воду і охолодити до 24-29 ° C.

2. Додати сік, каву, цукор і дріжджі, перемішати.

3. Накрити марлею, залишити на 12 годин при кімнатній температурі.

4. Процідити квас через щільну тканину, розлити в пляшки, герметично закрити.

5. Тримати в холодильнику мінімум 4-5 годин. Термін придатності 8-10 днів в холодильнику.

З магазинного або домашнього соку

Хлібно-яблучний квас без дріжджів

Завдяки цим рецептом у звичайного квасу з`являється яблучний присмак.

Складові:

• хлібний квас - 3 літри;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 200 грам.

Краще використовувати домашній хлібний квас. Якщо свого напою немає, підійде хороший магазинний, зроблений за традиційною технологією, а не з хімікатів.

рецепт:

1. Яблука нарізати шматочками, витягти серцевину і кісточки.

2. М`якоть з шкіркою натерти на крупній тертці.

3. Готове пюре скласти в каструлю, залити звичайним квасом, додати цукор і перемішати.

4. Процідити напій через марлю, розлити в пляшки, закрити і поставити в холодильник на 5-6 годин. Термін придатності до 7-ми днів.

Ароматизований яблуками квас