Алкогольний Гоголь-моголь - зігріваючий молочний коктейль

Коктейль "Эгг ног" - классический алкогольный рецепт Відео.

міцний гоголь моголь з алкоголем

Гоголь-моголь - це група солодких коктейлів, основним інгредієнтом яких є збитий з цукром яєчний жовток. Згодом у складі з`явилися молочні продукти, прянощі і навіть спиртні напої. Ми розглянемо методику приготування алкогольного гоголь-моголя по легко воспроизводимому в домашніх умовах рецептом.

Історична довідка. Існує кілька версій появи коктейлю. Німці приписують винахід рецепта своєму співвітчизнику - кондитерові Манфреду Кёкенбауеру, експериментувати з консервацією солодощів. Він назвав випадково вийшла напій «Kuddelmudel» (з німецької перекладається як «мішанина»).

Англійці вважають гоголь-моголь відгалуженням іншого відомого різдвяного коктейлю - «Егг-ніг», який готується за схожим принципом. У свою чергу поляки впевнені, що саме вони першими змішали жовток з цукром і назвали «kogel-mogel».

У Росії ж прийнято вважати, що перший рецепт гоголь-моголя придумав кантор (керівник церковного хору) з міста Могилів на прізвище Гогель, який в такий спосіб лікував горло після втрати голосу. У його лікарський варіант входили яєчні жовтки, сіль і хліб. Пізніше графиня Броніслава Потоцька модернізувала рецепт, виключивши хліб з сіллю і додавши мед. Хто і коли почав додавати молоко, вершки і спиртні напої - невідомо.

Увага! Не плутайте коктейль гоголь-моголь з дуже схожим за складом британським напоєм «Egg Nog». В рецепт «Егг-ніг» обов`язково входять цілі яйця (жовтки з білками), в той час як для гоголь-моголя потрібні лише жовтки. Найчастіше Egg Nog подають теплим або гарячим, а гоголь-моголь (особливо алкогольний) смачніше холодним.

Рецепт алкогольного Гоголь-моголя

Інгредієнти на 4 порції:

  • молоко (3-6%) - 350 мл;
  • вершки (33%) - 200 мл;
  • курячі яйця (жовток) - 3 штуки;
  • горілка (коньяк, віскі) - 100 мл;
  • кориця - 1 паличка;
  • мелений мускатний горіх - 0,5 чайної ложки;
  • цукор - 70 грам;
  • ваніль - половина стручка (за бажанням);
  • тертий шоколад - для прикраси (за бажанням).

Оптимальна алкогольна основа - темний ром, коньяк або віскі (бурбон), але підійде і звичайна горілка. Кориця, мускатний горіх і ваніль необов`язкові інгредієнти, але раджу додати хоча б один з них, інакше смак буде надто молочним. З яєць потрібні тільки жовтки, а кількість цукру можна збільшити до смаку.

технологія приготування

1. Додати в каструлю 150 мл вершків, все молоко, корицю, мелений мускатний горіх і ваніль (попередньо розрізати стручок на кілька частин і витягти насіння).

2. Довести до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи, після чого відразу ж зняти з плити. Залишити на 2-3 хвилини, потім прибрати спеції.

3. Курячі жовтки змішати з цукром і збити міксером до однорідної маси. Готова суміш повинна вийти світлою і пишною.

4. Процідити теплу молочну заготовку через марлю або ситечко. Тонкою цівкою додати жовтки з цукром, збиваючи на малих обертах міксера або інтенсивно перемішуючи ложкою.

5. Влити алкогольну основу. Перемішати ложкою. Суміш повинна вийти рівною і гладкою.

6. Після охолодження до кімнатної температури прибрати домашній гоголь-моголь в холодильник мінімум на 5-6 годин (максимальний термін зберігання - 3 доби).

7. Збити вершки (50 мл), додати в холодний гоголь-моголь, злегка перемішати.

фото алкогольного гоголь-моголя

8. Готовий напій розлити в келихи для подачі. Зверху для прикраси можна посипати тертим шоколадом або мускатним горіхом.